日本和食自2014年12月正式被列为世界非物质文化遗产后，其名气度突飞猛涨。日本和食以色自然、味鲜美、形多样、器精良而广受世界好评，其精髓则源自于使用鲣鱼、海带等熬制的“高汤”，不过这种高汤的气味却让欧美人难以接受。
虽然日本人将鲣鱼、海带等熬制而成的高汤视为极上美味，但这对于欧美人来说是难以理解的，主要原因在于欧美人无法接受这种高汤浓烈的鱼腥味。 r~apoxCx此资料来源于：和风 日语 http://www.jpwind.com l]q_56Av
另一方面，欧美饮食料理中也存在不少高汤，而且使用的基本食材也多为肉类，例如在法式料理中，大多会使用牛肉、牛骨以及鱼肉等食材制作高汤以及酱汁。
因此，单从“高汤”就可以发现不同国家的饮食文化差异，而这种差异不应该采取强制的方式迫使他人接受，而是应该通过交流的方式进行传递。
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